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飲む点滴

何でも置いておくものだと今日は実感! お味噌を仕込んだ際に残った麹で塩麹を作ろうかと思って置いていたがこの季節身体が疲れやすいので飲む点滴と言われる甘酒を作ることに変更。 お粥を炊いて麹を混ぜて60℃を維持しつつ8時間。 …

Tafelspitz

かつてオーストリアの皇帝フランツ・ヨーゼフ1世の好物であったといわれるウィーン料理ターフェルシュピッツ(牛肉の煮込み)を作ることにした。 なぜかというと、先日ブログに載せた西洋わさびのチューブ入りを買ったため作りたくなっ …

京めぐり〈勧修寺〉

久しぶりの「京めぐり」です。 京都市山科区勧修寺(カンシュウジ)という場所に勧修寺(カジュウジ)があります。土地とお寺名の読み方が違う真言宗のお寺です。 私の父の関係でご縁がありよくお参りに行っていたのでこのお寺の広々し …

カンパーニュ

パン作りの先輩が前日の夜に生地を仕込み冷蔵庫で寝ている間に発酵させて朝から焼くと時間的にも、また冷蔵庫での長時間発酵が良いということ教えて下さったので挑戦しようと思ったらレシピが見つからず、、結局翌日朝からいつも通りのレ …

やっと梅雨入り

3日前にやっと梅雨入りしました。関東以北よりずいぶんと遅れての梅雨入りです。 梅雨に入ったとたんに台風だのなんだの、、って前日とは全然違ったお天気で、夜に入れていた配達の予定を急遽夕方に変えさせて頂いたりしてお客様にご迷 …

赤紫蘇

日曜日、午前中にお菓子の仕上げをしてから大原へ赤紫蘇を買いに行きました。 どこのスーパーでも売っている赤紫蘇ですが大原女やしば漬けで有名な大原が割合近場にあるのにやっぱりここで買わないのは、、ね。他にもお野菜いろいろ買い …

自家製ハム

古くから親しくさせて頂いているご夫妻と我が家でワインを飲もうと主人が企て(?)、私はイソイソと準備にかかった。 まだまだ未熟ながらパンを焼いて、ピクルスもドライトマトのオイル漬けもあるし、先日東山仁王門にある大好きなビス …

梅干し2019

昨年はお休みした梅干し作り、今年は3キロ仕込みました。 今年はもっと沢山漬けるつもりでしたが、今年も南高紅梅を買ったのでケチりました(笑)! 普通の南高梅より1.5倍ぐらいのお値段の南高紅梅、一緒に並んでいるとどうしても …

初夏の庭Ⅱ

関西はまだ梅雨入りせず、、すでに東北北部も梅雨入りしたというのにどうなってるんだか?? 梅雨を待っているアジサイが満開になってきました。 毎朝、咲き終わった花柄が落ちているのを見ていつもどこに咲いてたんだろうと見上げなが …

島らっきょう

もう2年もブログを続けていると、そして自分の好きなもの・料理のレパートリーを考えるとたぶん前にも同じものを書いたかもしれませんが。。 昨日、ちょくちょく行く地産野菜を販売している八百屋さんで島らっきょうを買いました。 今 …

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