街の桜や庭の草花は目に楽しいのですが、やはり舌を、いや心を楽しませてくれるのはこれですよね！
毎年、京都の向日町に朝掘りを買いに行きます。乙訓地区は有名な上質な筍の産地です。
美味しい筍は米ぬかなど入れず水から４０～５０分も煮たらあくも無い柔らかくて香りの良い下茹でが完了です。
筍ご飯、若竹煮、たけのこの田楽、木の芽和え、てんぷら、、素揚げに塩降っただけでも美味しいと友人が教えてくれたのでそれもやってみようとワクワクです。
その後友人からも頂いて、しばらくは春を堪能できそうです。
2017-04-24
