新鮮なきゅうりを沢山頂き、尚且つ少しだけど家の庭でも採れたので、そんな時は叩きキュウリで思いっきり食します。
キュウリをビニール袋に数本入れてすりこぎで叩きます。叩き過ぎると砕け過ぎるので鬱憤を晴らしてはいけません。加減しながら叩いて適度な大きさになったら塩を入れて重石を乗せて半時間ほど。その間に漬け汁準備。中華ダシ＋酢＋醤油＋砂糖少々＋ゴマ油、ここに韓国唐辛子か一味唐辛子、糸唐辛子だと雰囲気いい感じです。ここに軽く洗って余分な塩を取ったキュウリを投入して冷蔵庫で食べるまで待機！
味がしっかり浸み込んでも美味しいですが、浅漬けっぽくポリポリと歯ごたえある生野菜っぽく食べるのもたくさん食べれて大好きです。
もし冷蔵庫に餃子のタレなど残ってれば、それを中華ダシで薄めて使うと簡単です。キュウリは身体を冷やしてくれます。利尿効果もあります。夏には沢山頂きたいですね。なんと言うこともない簡単な我が家のキュウリの一品でした。ご紹介するほどのものでもありませんが、、。
