先日いつもお訪ねしている友人のブログにロールキャベツを作ったと記載されていて、無性にロールキャベツが食べたくなった。キャベツを１枚ずつ剥がすのが上手にできないので、いつも丸ごと(真ん中の芯を少しくり抜いて）ラップに包んで電子レンジでチン！柔らかくなったら外側からそっと剥がす。その日は知人宅に差し入れ分も作ろうと２０ケ作るため大きめのキャベツを途中チンを繰り返しながら外側から葉を外す。中のミンチ種にはにんじんやピーマン、玉ねぎの他にえのきだけを細かく刻んだものを入れると柔らかい食感で悪くない。２０ケのロールキャベツをコトコトと煮て冷めたらバットに入れて冷蔵庫で１晩寝かせた。いつもはその日の内に食べるのだけれどこの日はちょっと気合い入れて味を染ませてみました。
(赤いものは唐辛子ではありませんよ、ミニトマト。生のトマトを少し入れると酸味が加わってスープがちょっと美味しい♪）
で、電子レンジで柔らかくなった使わなかったキャベツの真ん中の方の葉は翌日きくらげなどと合わせて酢の物に。柔らかくなっているので翌日は時短です！
