先日主人が月桂樹の刈り込みをしてくれて、いつも私は上から降ってくる刈られたその枝を集めて捨てるものと残すものに分ける。今年は暑さのせいなのか判らないけれど貝殻虫とか全然付いてなくて、どの枝も残しておきたくなってしまうほどに綺麗。それをさっと洗って軽く乾かして、それを数本ずつ束ねて干す準備をし、葉が完全に乾燥するまで窓際など風通しのある所に吊るしておく。乾燥のストックが無くなった時に生葉でも使うことがあるが、やはり乾燥したものの方が青臭さがなく香りが立つように思ったりする、のは…個人的な意見です！
乾燥した葉をこぶ出汁を取る時の様に何カ所か破って裂け目を作って香りを出やすくして使っています。
スープやシチューを作る時に使うのはもちろんのこと、ピクルス等にも重宝するし、コロッケを作る時にミンチと玉ねぎを炒めるときに月桂樹の葉を１枚入れて炒めると肉の臭みを和らげるお手伝いをしてくれます。
この木が１本あると便利です、、が５本もあるので、刈り込みがちょっと大変です。
