ドライフルーツケーキやヌースストゥルーデル、モーンクーヘン用に年に何回かドライフルーツのラム酒漬けを仕込みます。漬け込んで少なくとも１か月程たってから使い出したいので在庫を残っている間に忘れない様に、、で、先日プルーンのラム酒漬けを仕込みました。砂糖＋湯で煮ながらドライフルーツを戻しふっくらとしたら、その後水けを軽く切ってからラム酒を注ぐ。そのドライフルーツの戻し汁、絶対に栄養素がありそうだ、、といつもフルーツティーを適当量ぶっこんで、その後煮詰めてシロップにします。
先日シロップを２種類作った所なので迷ったけれど、糖分が強く日持ちするのでちょっと強めに煮詰めて仕上げました。暑い時には炭酸で割ったりバニラアイスやかき氷にぴったりのシロップですが、、これからだったら朝食のヨーグルトはもちろん、パンナコッタのソースにも最適です。