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これがあると何となく安心する食材ってのがある。いつも使うわけではないのだけれど、ザーサイ、塩レモン、そしてドライトマトのオイル漬け。これらがあると急なお客様とかちょっといつもと違った料理が食べたいときに助かる。ちょうどドライトマトのオイル漬けが無くなって来たので今の内に作っておこうと（もうすぐ仕事が忙しくなるので、今めっちゃ忙しい！？）先日仕込みました。
沸騰したお湯にドライトマトを浸して20分程度、その後ザルに上げて数時間乾かす。で、スライスしたにんにく、オレガノ、バジル、粒胡椒、鷹の爪と一緒に瓶に入れてひたひたにオリーブ油を入れる。
最近オリーブ油をよく使うなぁ、、。このドライトマトを漬けた後のオリーブオイルが美味しくて、パスタなどちょっとした料理がワンランクアップします！もしくは、バゲットに塗って軽くトーストするのもいい感じです。
