某喫茶店からご注文がありましてここ最近スコーンの試作を重ねております。
生地の配合はもちろんですが、粉とバターの混ぜ方というか摺りこみ具合やその後の生地の寝かせ具合、生地のまとめ方、それが違うことで焼き上がりが変わるので自分のイメージにあった仕上げにするのは難しいものです。
また、自分のイメージとご注文下さったお客様のイメージが合うかも大切ですね。
表面に卵を塗ったり、牛乳で仕上げて見たり、、
結構食べました！今まで何度か買って食べたことありましたが、やっぱり焼きたては少し下手くそでも美味しいものです。
ウィーンに住んでいた頃はアフタヌーンティーとかハイティーとかなかったので、スコーンには馴染みが無かったのですが、最近はウィーンでも楽しめるそうです。
ともかくここ数日の朝食はスコーンです♡
