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Foods

調理の助っ人♡

いやぁ~、あまり暑いものだから料理するのも嫌になります。熱いものも食べる気が、、という時にやっぱり美味しく食べれるのがサラダや和え物。2年ほど前から気に入って常備しているのがこの右のドレッシング。 ノンオイルの小夏の柑橘 …

土用干し

ここ3日3晩の土用干しが終わりました。 夜露を浴びせるために夜も干すのですが、軒のない我が家は雨が降ると直接掛かるので土用干しをするといつも夜中に気になって何度も起きてしまう。 今年はちょっとこの暑さで疲れ気味だったので …

つけ麺

先日の友人滞在中、お昼につけ麺を作りました。 以前にも多分ブログに載せた気が、、私の作るものも限られてるし、、(苦笑) 京都・銀閣寺にある「おめん」といううどん屋さんのつけ麺が好きで昔はよく行ったのですが今はいつも旅行者 …

夏休み

28日までお休み頂きます。 今年の夏休みは京都にいてお友達が我が家に遊びに来ます。 先日から少しずつその準備で2種類パンを焼いて冷凍して今朝もカンパーニュ焼きました(^^)v。 この頃気に入って続けて焼いているパンが、、 …

飲む点滴

何でも置いておくものだと今日は実感! お味噌を仕込んだ際に残った麹で塩麹を作ろうかと思って置いていたがこの季節身体が疲れやすいので飲む点滴と言われる甘酒を作ることに変更。 お粥を炊いて麹を混ぜて60℃を維持しつつ8時間。 …

Tafelspitz

かつてオーストリアの皇帝フランツ・ヨーゼフ1世の好物であったといわれるウィーン料理ターフェルシュピッツ(牛肉の煮込み)を作ることにした。 なぜかというと、先日ブログに載せた西洋わさびのチューブ入りを買ったため作りたくなっ …

カンパーニュ

パン作りの先輩が前日の夜に生地を仕込み冷蔵庫で寝ている間に発酵させて朝から焼くと時間的にも、また冷蔵庫での長時間発酵が良いということ教えて下さったので挑戦しようと思ったらレシピが見つからず、、結局翌日朝からいつも通りのレ …

赤紫蘇

日曜日、午前中にお菓子の仕上げをしてから大原へ赤紫蘇を買いに行きました。 どこのスーパーでも売っている赤紫蘇ですが大原女やしば漬けで有名な大原が割合近場にあるのにやっぱりここで買わないのは、、ね。他にもお野菜いろいろ買い …

自家製ハム

古くから親しくさせて頂いているご夫妻と我が家でワインを飲もうと主人が企て(?)、私はイソイソと準備にかかった。 まだまだ未熟ながらパンを焼いて、ピクルスもドライトマトのオイル漬けもあるし、先日東山仁王門にある大好きなビス …

梅干し2019

昨年はお休みした梅干し作り、今年は3キロ仕込みました。 今年はもっと沢山漬けるつもりでしたが、今年も南高紅梅を買ったのでケチりました(笑)! 普通の南高梅より1.5倍ぐらいのお値段の南高紅梅、一緒に並んでいるとどうしても …

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