試作中
2020年2月29日 お菓子
某喫茶店からご注文がありましてここ最近スコーンの試作を重ねております。 生地の配合はもちろんですが、粉とバターの混ぜ方というか摺りこみ具合やその後の生地の寝かせ具合、生地のまとめ方、それが違うことで焼き上がりが変わるので …
京都の今・・
k先日まで「環境公害」が問題となっていた京都ですがコロナウィルスのあおりを受け、どこも閑散としています。 京都の住人は「以前の京都の様だ」とか「伏見稲荷にお詣りに行くのなら今やね」なんて言ったりしているが、お商売の方は大 …
ちょこっとお疲れモードです
2020年2月13日 Foods
今年も１，２月はチョコレートケーキを焼かせて頂いております。 フランスのカカオバリー社のミ・アメールチョコ・カカオ５８％の美味しいチョコレートが今年もスタンバイです。 １２日にバレンタイン前までのご注文はすべて仕上がりま …
変身！！
2020年1月30日 etc..
京都の表具師の方々の展覧会「表展」というのが毎年１２月に開催されます。 この展覧会に出品されている伝統工芸士の方が何回か主人の絵を買って下さりその絵に合わせて表具をして展覧会に出品して下さっていて、そこで普段の個展で展示 …
時間のある時に
2020年1月26日 お菓子
年に数回、秋田の果樹園からりんごを送って頂いている。先日最後のりんごが届いたので、２キロほどりんごの無い時期に楽しむためにジャムに煮て冷凍しておこうと今朝煮ました。 朝食時にミューズリー＋亜麻仁油＋ヨーグルトに乗せるジャ …
リメイク
2020年1月16日 Foods
先日の新年会に友人が持参してくれた大豆とむかごを煎って塩をまぶしたお手製のおつまみ。 大好評でみんなで楽しませて頂きましたが、少し残って湿気ってしまったのでこれは絶対使えるとリメイクです。 ほうじ茶ともち麦を入れたご飯に …
京都の冬は・・
女子会如くランチに行ってきました。 私が子供のころ冬に母と四条に買い物に出たら「今日は蒸し寿司食べようか」と母が何度か連れて行ってくれたお寿司屋さん。昔からお店の外にセイロを積んで蒸気を立ててお客様を温かい雰囲気で誘い込 …
買いました♡
2020年1月13日 Goods
昨日我が家での新年会で友人が「長くここに来てるけど、なんか全然家の中が変わった気がしないね」との事。 家の中が古びてないと意味してくれてるんだと思いますが、「な～んも買ったりしてないから置いてあるものとかずっと一緒やもん …
相棒
2020年1月11日 Goods
昨年12月初めころ、突如として私の右腕と言っても過言でない20年ほど使っているミキサーが力尽きてしまった。 ドライフルーツケーキの生地を仕上げる所まで頑張って、そのまま、、。 まだシュトーレンは半分ぐらい焼かねばならなか …
