暑くなったら絶対に作るのがコレ。
乱切りにしたおナスを素揚げして酢を加えただし醤油に浸して、適当な大きさに切ったトマト(皮を湯剥きするといいのですが私は案外面倒くさがりなのでそのまま使ってます)も浸して、大根おろしも投入。
夏はすっぱいものを食べて血液をアルカリにするのを身体が欲しているのか、結構酢を使う料理が多いです。

全体を混ぜたら冷蔵庫に30分以上。冷た~くしたら夏には最高のおご馳走です。
スナップエンドウやベタ豆なんかも一緒に素揚げして入れたら色どりがいいですが、この日は青じそを乗せて。