昨日久々に一人でお昼にお食事に行ってきました。
年に何回か催される月日星さんというお二人の薬膳インストラクターの料理ユニットによる薬膳カフェです。
画面クリックしたら写真が大きくなるようにしました。スマホなら指２本で大きくなりますけどね。
美味しそうでショ♡
デザートも美味しくて八宝茶は体が浄化される気分です。
どれも美味しくてメニューと照らし合わせながら味わってしまいます。
私の大好きな金針菜や干し豆腐をこんな味付けにするんだぁ～って思ったり、蒸し鶏のバルサミコ葡萄ソースなんかも新鮮で、目から鱗って感じの瞬間があるんですよね。
特に今回ほっこりと美味しく味わったのがレンコンと黒ゴマのスープでレンコンの擦り流し風なんだけど、このお出汁って何？と帰るときに聞いちゃいました。すると鶏出汁も使ってるそうですが、きのこ麹がいい仕事をしてるらしい！
早速調べたら興味津々で、帰りにきのこと麹を買ってきて帰宅後に仕込みました。
きのこは何でもいいみたいなので、舞茸とシイタケとえのき茸を細かく刻んで塩と麹と水で、、
スープでも炒め物の味付けでもドレッシングでも良いとネットには記載されていたので楽しみでしかない！！
１週間ほど熟成するまでお預けです。
で、干しキュウリの甘酢和えもとっても食感良く美味しくてそれも作ってみたくて今キュウリも干してます。
干すと味が濃くなって、染み込みやすくなるらしく、半日～一日、自分の好みのしなり具合まで干すだけ。
さぁ～てこれをどうしようかなぁ～♡
月日星さんの様な甘酢漬けもさっぱり美味しかったし、キュウリのQちゃんみたいな味付けも楽しそう。炒め物も良いそうです。
きゅうりって時々使い忘れてしなっとしたりヌルッとさせてしまうことがあるのですが、こうすればいいですよね。
それに塩漬けよりも塩分過多にならないし、、
いろいろと料理のアイデアを頂いてきて、マンネリしていた調理が少しだけ楽しくなりそうです(^^)v。
