先日干しキュウリを作って甘酢醤油漬けにしてみたらすごく美味しくて、なんといっても歯ごたえが抜群で、２～３日後でもカリカリとした歯ごたえのあるお漬物になりました。
野菜を天日干しにしたりすると栄養価も高くなったり味も凝縮するので、材料や時間があるときには積極的に活用したい作業だなぁと再認識しました。
で、以前気に入って作った干しシイタケの炊き込みご飯を思い出して食べたくなりました。
シイタケのヒダの部分を太陽に向けて、石づきを切りこれも干します。３時間ほどの天日干し。
こんな程度です。
長く干して干しシイタケみたいになると今度は戻すのに時間がかかるので３時間ぐらいなら水に戻さずにすぐに使えます。できたら、すぐに使わない分はジップロックに入れて冷蔵もしくは冷凍しています。
随分前ですがテレビで見たのですが、この軽く干したシイタケと醤油とごま油と少量の塩だけで出汁無しでもシイタケの味がしっかりと味わえる炊き込みご飯ができるんです。すぐに作ってみたら本当にシンプルに美味しいこと！
ビタミンＤ２が干す前の２０倍以上になっているんですよ。
そして今日は、、干しシイタケは入ってませんが、きのこのキッシュ焼きましたぁー♡
結局私は干しても干さなくてもきのこが好きなんです(^^)v。
先日作ったきのこ麹もスープに入れたり、いろいろお試し中！
