知らなかったんです。沖縄では食すと聞いてはいたけど、、皮付の豚バラ肉。
数年前に新しく出来たスーパーがちょっと違うものが売っているので割合気に入っていてよく行くのですが、そこに皮つきの豚バラ肉が売っていて横目で見つつ買ったことはなかった。ある時豚の角煮を作ろうと思って、皮無しが無かったので硬かったり嫌だったりしたら皮取ればいいや、、ぐらいの気持ちで買ってみた。
圧力窯で角煮を作って竹串で刺してみたら「?」皮が柔らかい。フヤフヤ!
なんと普段の肉より美味しい。私コラーゲン系はそんなに好きじゃないはずなのに、、肉の味すら美味しい。
で、先日これでポトフを作ってみようとまた購入。
まずは圧力釜でゆで豚にして、その中から必要な量の豚とかぶら、キャベツ、エリンギとゆで豚の汁も加えてポトフ風に。
他にも転用したかったので多めにゆで豚を作っておいたので2日後のお昼にその豚を表面を焼いて砂糖、オイスターソース、山椒粉で味付けして表面しっかりと味付けて焼き豚風。
豚に気を取られ過ぎて玉子がちょっと柔らかめ。もう2分茹でるべきだった。
なんだか皮付き豚バラにはまりそうな気がしてきた。。。