以前、祇園の割烹でランチを頂いた時に山芋の小鉢が出てきたことがあった。
それがとても細い拍子切り、いやマッチ切りの様な切り方で山芋が柔らかくてすごく口当たりが良くて美味しかった。
家に帰って、家族にも食べさせたくて挑戦してみたが、山芋がつるつる滑って全然細く切れない。
やっぱりプロは山芋を上手にかつらむきにしてから大根のつまのように細く切るんだろうなぁ～と諦めていた。
が、何年もたった先日、「あれ？もしかしたらスライサーを使ったらどうなん？」とにんじんシリシリを作るときに使っている細切りにできるスライサーを使ってみた。
祇園の料理屋さんは違うだろうけど、私、これでいい（笑）！
私の求めている繊細さ感じられて山芋を食べるときはこれで決まりです。
綺麗な白を見せたいと思って、白だしとすだちを合わせてわさびの代わりにホースラディッシュ（西洋わさび）のチューブ入りのものを解いて軽く和えました。
宜しければスライサーで一度切ってみて下さい（私的にはオススメです♡）
