これを食べない訳には行かない季節です。
主人のお友達が筍の卸商なので毎年買いに行きます。洛西の筍は全国的に有名です。
掘りたての筍は米ぬかを入れずお水で茹でるだけで充分なんです。
いつも下味をつけて煮てからたけのこご飯にするのですが、今年は茹でただけのもので昆布出汁と多少の味付け。
筍の素の味が楽しめてこれからはこっちダナ！
やっぱり初日は若竹煮は外せません。薄味でしっかりと筍を味わいます。
翌日は家の庭で今年は間に合って育った山椒の葉を使って木の芽和え。
そして結構気に入っているのが少し多めのオリーブ油でゆっくりと焼いて、塩を振り掛けただけの素朴なもの。ウ～ン、旨い！！
次は筍の固い部分で春巻きでも作ろっかなぁ～♡
筍の柔らかい部分を中華だしで煮て最後にレタスを入れたスープも好き！
