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新ショウガで

今年もこの季節になりました。 暑くなったのでジンジャーエールが飲みたい、、というのもありますが、副産物の生姜の佃煮が食べたいのが先に立ってます。90歳になる義母も大好きな佃煮です。 洗って薄くスライスした新ショウガとグラ …

久々の。。

ウィーンに住んでいた時に主人は大学にお弁当を持って行っていたのですが、あれから30年近くぶりでまたお弁当を作っています。 あの頃は杉の曲木の2段のお弁当箱でしたが、出してみたら大きくてあれから年齢を重ねた主人にはさすがに …

また佃煮

我が家の庭に今年もそんなに多くは無かったけれどフキが顔を出してくれました。春の初めにふきのとうが2個ぐらいしか見つからなかったので今年は駄目だとおもっていたのだけど、、。 洗ったフキを沸騰したお湯で下茹でした少し渋みを取 …

時間をぬって、、

昨夜仕込んでおいたカンパーニュの生地を朝6時半から2次発酵させて朝食を食べている間に焼き上がりました。 いつも同じ写真の様ですが、これは今朝のカンパーニュです(苦笑)!先日焼いたものより5分ほど長めに焼いて外側をいつも以 …

STAY HOMEⅤ

非常事態宣言が延長となりまだまだ続くSTAY HOMEです。 何度も言いますが、我が家は基本普段から家で仕事なのでSTAY HOMEですけど。。。 今日は午前中に頂き物の無農薬の八朔をジャムに煮ました。 皮だけ剥いて薄く …

STAY HOMEⅠ

お客様の予定をしているときはカラフルピクルスが楽しいので赤パプリカ、黄パプリカ、にんじん、セロリなんかを一緒に漬け込んだりしますが、お客も無いこの時期は常備用に一番使用頻度の高いキュウリだけを漬けました。 今まで何度かブ …

4月16日

昨夜夕食後に仕込んで冷蔵庫で寝かせておいたパンの生地を朝6時半すぎに室温に戻してカゴに入れて発酵。 洗濯機を回して朝の庭仕事、朝食前にパンを焼き始めパンを焼く香りに包まれながら朝食。このパンはお昼の為。 いい感じで焼きあ …

春の香り

今年は暖冬からの早目の春で筍が早いみたいです。 今日いつも買いに行く京都・乙訓(向日市・長岡京市周辺)の筍、大きいのを買ってきました。 今年はすでにお友達からも頂いたので初物ではありませんが、それでもこの筍を湯掻く匂いは …

自給自足?

実は少し青臭さが気になってあまり好きでなかった豆苗。えんどう豆の苗。 こういう緊急時にはせめてこんなことでもやってみようか、、なんて思ってしまう。 スーパーで買ってきて1度食べてしまってから窓際に置いて毎日水替え。先日テ …

冬の終わりに

まだ肌寒い日もあるので鍋料理を食べることもあると思いますが、だいたいこの時期に12月ぐらいから鍋の出汁を取った昆布を冷凍して溜めたものを一気に佃煮に煮ます。 前の晩に小さく切って料理酒に漬けておきました。干ししいたけと冷 …

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