我が家の冷蔵庫にはクッキーの生地に混ぜ込む用の砕いたアーモンドの他に３種のアーモンドが。
スライスアーモンド。オーブンで１３０～１４０度ぐらいで１０分ぐらい焼いて、その後様子を見ながら少し焼き進めてカラっとさせます。ピンクのグラズールを塗ったクッキーの仕上げに使っています。
葉っぱの形のクッキーの真ん中に置いてあるアーモンドはアーモンドホールを沸騰したお湯でグツグツ茹でて、１０分以上茹でるとまるでブドウのようにツルッと皮が簡単に剥けます。
毎朝７粒ずつ食べるアーモンドは緊張してオーブントースターで焼きます。
１６０度ぐらいで１５分ぐらい焼いてその後状態を見つつ温度を下げて５分ほど追加で焼いて、、以前は冷め切らない内に湿気を吸収しない様に瓶に入れてましたが、ここのところは少し早めに焼き終えて余熱で熱を加えつつ冷ますほうが湿気ないみたいなのでその方法に変更。ともかく朝カリッとしてアーモンドの味と香りのよいものが食べたくて緊張して焼いて出来上がりに一喜一憂しております。
保存瓶はコレ。
今までいろいろ使ってみましたが、口が小さいほうが絶対に湿気難いことに気付くのにちょっと時間がかかりました(苦笑）。あっ、これは冷蔵庫にいれずに保存しています。
こういうことにこだわるとその時の気温や湿度によっても仕上がりが変わるので本当に難しーーー！
