京都の名物というといろいろありますが、お漬物だと柴漬け、千枚漬け、すぐき漬けが有名です。
その中のすぐき漬けのすぐきは洛北で作られているので私が住む岩倉でも結構育てられていて、最近では住宅地になった近所でもまだすぐき畑はちらちら残っています。
夕食後散歩していて撮影したすぐき畑です。こんなところがあちこちにあります。
ご近所のすぐき畑から頂いたたくさんのすぐきの間引き菜を、、
まずは塩漬けにして簡単なお漬物に、、
翌日ニンニクのスライスと間引き菜だけでオイスターソースで軽い炒め物にしたらめちゃくちゃ美味しくて、あと少し残っていたのを今度は中華炒めの青物に、、
牛肉と玉ねぎ、エリンギを炒めて最後のすぐきを加えて出来上がり！
間引き菜なので柔らかくてとても使い出があり重宝しました。ありがたい～～♡
